Start med festformen
Menuen afhænger mest af, hvornår på dagen I holder fest. Er konfirmationen om formiddagen, bliver det ofte en frokost. Er den om eftermiddagen, eller vil I samle familien om aftenen, bliver det en middag. En havefest med buffet passer godt, hvis der er mange børn og unge, eller hvis I holder festen hjemme.
Spørg konfirmanden tidligt, hvad de gerne vil have. Mange unge har en livret eller en bestemt dessert, de drømmer om. Lad dem vælge en eller to ting, og byg resten af menuen op omkring det.
Mad til unge og voksne
Når både unge og voksne er med, er det en fordel at vælge retter med forskellige smage og mulighed for selv at sammensætte en portion.
- Noget kendt
- Mange kan lide enkle retter som pasta, burgere, wraps eller pizzasnegle. Spørg konfirmanden, hvilke retter der passer til gæsterne, og sæt dem ved siden af det mere klassiske.
- Byg selv
- Burger-bar, taco-bar eller wraps, hvor man selv vælger fyld, passer til gæster med forskellig smag og forskellig appetit.
- Søde sager
- En is-bar, chokoladefondue eller muffins med pynt er nemt at lave på forhånd. Hold is i fryseren og fløde og desserter på køl, til de skal serveres.
- Mad senere på dagen
- Varer festen mange timer, bliver gæsterne sultne igen. Hav noget simpelt klar sidst på eftermiddagen, fx pølser eller toast.
- Spørg konfirmanden
- Lad konfirmanden smage på menuen eller vælge desserten. Det gør dagen mere deres egen.
Lave selv eller catering?
| Lave selv | Catering | Blanding | |
|---|---|---|---|
| Pris | Ofte billigst, men regn tid og råvarer med | Typisk dyrere i direkte udgift, men prisen er kendt på forhånd | Midt imellem |
| Arbejde | Meget, både før og på dagen | Afhænger af leverancen. Nogle leverer færdiganrettet mad, andre kræver opvarmning, servering og opvask. Personale kan ofte lejes med | Hovedretten købes, resten laves selv |
| Passer til | Små fester og buffet hjemme | Store fester og fester ude af huset | Mange fester hjemme |
| Pas på | Plads i køleskab og ovn, og hvem der står i køkkenet | Hvad der er med i prisen: levering, service, servering, opvask | At tiderne passer, så alt er klar samtidig |
Hvis I laver maden selv
Vælg retter, der kan tilberedes dagen før og opbevares forsvarligt på køl frem til servering, fx salater uden dressing, kold steg, tærter, kager og desserter i glas. Gem det, der skal steges eller bages på dagen, til ganske få retter.
Lav en plan over køleskabsplads og ovntider. Det er ofte her, det går galt, når der skal laves mad til 40. Fødevarestyrelsen anbefaler at opbevare letfordærvelig mad ved højst +5 °C og ikke at overfylde køleskabet, så den kolde luft kan komme rundt. Lån et ekstra køleskab, hvis I mangler plads. Køletasker med køleelementer kan hjælpe ved transport, men de er ikke et køleskab.
Sæt kun mindre portioner frem ad gangen, især af kød, fisk, mejeriprodukter og desserter, og fyld op fra køleskabet. Varm mad skal serveres rygende varm. Rester køles hurtigt ned i mindre beholdere.
Giv en eller to personer ansvaret for køkkenet på dagen, så forældrene kan være sammen med konfirmanden og gæsterne. Brug guiden om buffetmængder, så I køber det rigtige.
Spørg cateringfirmaet om
Få svarene på skrift, så I kan sammenligne tilbud.
0 af 10 klaret
Menu og pris
Det praktiske
Typiske fejl
- For mange retter
- Fire forretter og tre slags kød giver mere arbejde og flere rester. Gør hellere få ting godt.
- Kun én slags mad
- Er der mange unge med, så sørg for mindst én ret, de har lyst til. Spørg konfirmanden.
- Vegetarer får tilbehør
- Den vegetariske ret skal kunne mætte. Bestil den som en rigtig ret.
- Buffeten står fremme hele dagen
- Store fade i en varm stue i timevis er ikke sikre. Sæt lidt frem ad gangen, og hold resten på køl.
- Antallet kommer for sent
- Spørg cateringfirmaet, hvornår det endelige antal skal oplyses. Fristen afhænger af leverandør og aftale, så sæt svarfristen derefter.